食品的新的安全标准值过于严厉
稻叶： 我想请问一下真锅教授。这次的食品标准变得非常严格，您最后好像提到了一下日本的农业结构可能会因此而发生变化。也就是说，进口和国产的平衡，照这样的标准，日本就无法生产牛奶了。可能现在还没发展到这样极端的情况，出了这样的事故，将标准严格起来以后，政府便不会受到来自社会上的批判，媒体也不会有怨言，但如果将标准定得越来越严的话，该怎么去考虑其不利的方面呢？一说这个，又难免变成"人命和金钱哪个重要"的讨论。那您是否能从农业专家的立场上来谈一下意见？
真锅：去年制定的暂定标准值，原本在当时也并不是什么离谱的数值。通观世界上的各种安全标准值，基本上是这个数值，所以大家也都是表示赞同的。但是在去年大约12月份，以厚生劳动省官员为中心，一下子把标准值定为了五分之一。确实如您所说的，有的人觉得标准严一些好，但是，我想这里面确实还存在着一个平衡的问题，也包括进口的东西在内，农作物要能够在大致合理的价位上而作为食品提供给社会。
但是毋宁说令人担心的是，明明没有达到安全标准值却谎称达标，市面上出现这样的假冒食品，就会越发引起社会上很多人的不安。食品和医药品是一样的，我想最基本的就是"不能说谎"。这样才能相互信任。说点偏题的话，有人说"在冷冻食品中掺了别的东西"，"说是牛肉馅的汉堡，实际上里面是各种各样的肉"，总之这也是信用的问题。其实，各种肉混在一起的汉堡包比起只有牛肉馅的来说，要更好吃，但事情不是这码事儿啊。
特别是牛奶，是小孩们喝的，现在大人都不太喝牛奶了。在日本生产的牛奶中的相当一部分，一是加工成为奶粉给婴儿喝，再有就是作为中小学的学校营养配餐而被消费。因此大家觉得标准必须制定得严格一些。这种想法是可以理解的，但是这里面还有一个成本问题。日本国民到底能够承受得了多高的成本呢？
像我刚才讲过，在某种程度上不给牛吃草的话牛就会死的，所以要用进口的草来喂牛。草本身的价格，比如从美国买的话，是非常便宜的，几乎花不了多少钱，但是运费却非常贵。而且，如果运输不当的话，还会发霉。经常说"post-harvest"（收割后的农作物为了保持其质量要做防霉处理），小麦也是这样。小麦本身很便宜，但是因为运输过程中会发霉，为防止发霉要喷洒防霉剂。这会在其他层面上出现这样的情况，所以从整体上来考虑的话是很困难的，当然成本也会提上去。
像我今天所说的，进口的特别饲料，是在实验性地喂养，从价格上来说，要贵10倍左右。因此现在1升牛奶的市场价格大约是200日元左右，但是如果按200日元来卖的话，那就会有什么人在某个环节上说谎。说句不好听的话，比如，不是有2000日元就可以吃的牛肉自助餐吗？如果冷静地去思考一下的话，这是不可能的。消费者也应该想到有些不对头。所以，我想，食品能在多大程度上保持诚信，消费者可以在多大程度上接受得了，包括生产者和消费者双方在内，如果不坐下来一起进行讨论的话，就会在某个地方出现不可逆转的问题。
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第１届“核辐射与儿童研讨会--了解知识，适度恐慌”纪要
１．研讨会的4大方针
２．演讲１："我们应该如何理解核辐射对健康的危害"（稻叶 俊哉）①
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３．演讲２：《放射性物质对乳制品的影响》（真锅 升）①
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４．点评者的发言
５．自由讨论①
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