【美味营养餐】虾仁豆腐炒青菜

相关关键字：	【主料】青菜（8根）虾仁（适量）嫩豆腐（一盒）【配料】葱（一根）姜（一小块）

步骤1

1.豆腐切成小块并用温开水焯一下，然后放在纱布上沥去水分。

葱白斜切成薄片，姜切末。

步骤2

2.青菜切成3-4厘米的段，用开水焯一下。

步骤3

3.锅里下油，油沸后放入姜和葱。等炒出香味后，放入其他调料，加一杯半水，煮沸。加入虾仁和豆腐，用弱火煮4-5分钟。

步骤4

4.最后加青菜，放入淀粉勾芡，装盘。

【专家点评】　　

　　中国有句俗话"青菜、豆腐保平安"，可见这两样食材相搭配的营养价值，受到百姓的广泛认可。

　　豆腐是由大豆制成的，含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁等营养素，而且它比整粒大豆好消化，特别适合幼儿食用。从营养密度上比较：北豆腐>南豆腐>内酯豆腐；从口感的细腻上比较则相反。一般，口感"老"的适合做菜；口感"嫩"的适合做汤。

　　虾仁，含优质蛋白质、血红素铁（比植物中的非血红素铁好吸收）、维生素A和丰富的ω-3脂肪酸，这些都是幼儿脑发育不可缺少的营养。

　　青菜虾仁豆腐，这一青、一红、一白，搭配成色彩靓、味道鲜、营养好的简易"宝宝菜"，该让它常在小餐桌上露面。