【美味营养餐】牛肉鸡蛋盖饭

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步骤1

把料酒、水、酱油和砂糖调成料汁待用。

步骤2

料汁入锅，边用筷子搅拌边加热，然后下姜末，倒入牛肉，用中火煮开后转小火，煮到料汁基本收净。

步骤3

另起锅煎鸡蛋，弄碎。

步骤4

豆角煮熟切段。
碗里盛好米饭，上面撒上碎鸡蛋，摆上牛肉和豆角段。

【专家点评】

　　这道菜，有主食、有副食。盘中四层分明：米饭居底层稍多，上面是鸡蛋碎，再往上是牛肉片，顶端是豆角。

　　饭、菜放在一起的吃法（有的地区叫盖浇饭）额外讨幼儿的喜欢，省去扒上几口饭再想着去夹菜的麻烦。

　　牛肉含锌丰富。做一对比：（每100g食物含锌mg数）：

　　猪肉（肥瘦）2.06，牛肉（肥瘦） 4.73 ，羊肉（肥瘦）3.22 ，鸡肉1.09。

　　幼儿若缺锌会使味蕾萎缩，吃东西尝不出鲜美的味道，如同嚼蜡。

　　在幼儿食谱中，以牛肉替换一些猪肉、鸡肉，有益于补锌。另外，在烹制这道菜时，豆角一定要炒熟或煮透。否则生豆角中含的皂素、植物红细胞凝集素未被破坏，可引起食物中毒。