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【主料】
青菜 （8根）虾仁（适量）嫩豆腐（一盒）
【配料】
葱（一根）姜（一小块）
【调料】
蚝油（18g）砂糖（一大勺）酱油（一大勺半）鸡精（半小勺）砂糖（2g）酱油（15cc）胡椒（少许）芝麻油（少许）
【做法】
1.豆腐切成小块并用温开水焯一下，然后放在纱布上沥去水分。
2.葱白斜切成薄片，姜切末。
3.青菜切成3-4厘米的段，用开水焯一下。
4.锅里下油，油沸后放入姜和葱。等炒出香味后，放入其他调料，加一杯半水，煮沸。
5.加入虾仁和豆腐，用弱火煮4-5分钟。
6.最后加青菜，放入淀粉勾芡。
7.装盘。
【专家点评】
中国有句俗话“青菜、豆腐保平安”，可见这两样食材相搭配的营养价值，受到百姓的广泛认可。
豆腐是由大豆制成的，含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁等营养素，而且它比整粒大豆好消化，特别适合幼儿食用。从营养密度上比较：北豆腐>南豆腐>内酯豆腐；从口感的细腻上比较则相反。一般，口感“老”的适合做菜；口感“嫩”的适合做汤。
虾仁，含优质蛋白质、血红素铁（比植物中的非血红素铁好吸收）、维生素A和丰富的ω-3脂肪酸，这些都是幼儿脑发育不可缺少的营养。
青菜虾仁豆腐，这一青、一红、一白，搭配成色彩靓、味道鲜、营养好的简易“宝宝菜”，该让它常在小餐桌上露面。
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