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【主料】
牛肉150克切片、豆角80克、鸡蛋2个、米饭适量
【配料】
姜末15克
【调料】
料酒一勺、水一大杯、酱油一勺、砂糖一勺
【做法】
1.把料酒、水、酱油和砂糖调成料汁待用。
2.料汁入锅，边用筷子搅拌边加热，然后下姜末，倒入牛肉，用中火煮开后转小火，煮到料汁基本收净。
3.另起锅煎鸡蛋，弄碎。
4.豆角煮熟切段。
5.碗里盛好米饭，上面撒上碎鸡蛋，摆上牛肉和豆角段。
【专家点评】
这道菜，有主食、有副食。盘中四层分明：米饭居底层稍多，上面是鸡蛋碎，再往上是牛肉片，顶端是豆角。
饭、菜放在一起的吃法（有的地区叫盖浇饭）额外讨幼儿的喜欢，省去扒上几口饭再想着去夹菜的麻烦。
牛肉含锌丰富。做一对比：（每100g食物含锌mg数）：
猪肉（肥瘦）2.06，牛肉（肥瘦） 4.73 ， 羊肉（肥瘦）3.22 ， 鸡肉1.09。
幼儿若缺锌会使味蕾萎缩，吃东西尝不出鲜美的味道，如同嚼蜡。
在幼儿食谱中，以牛肉替换一些猪肉、鸡肉，有益于补锌。另外，在烹制这道菜时，豆角一定要炒熟或煮透。否则生豆角中含的皂素、植物红细胞凝集素未被破坏，可引起食物中毒。
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